Ingrédients :
- 500g de mascarpone
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 75 ml de café fort
- 1 à 2 boîtes de boudoirs ou biscuits à la cuillère
- 10 ml d’Amaretto
- un peu de cacao amer en poudre
- 1 feuille de gélatine
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide

Préparez votre café, puis mélangez-le avec l’Amaretto. Réservez.

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle ramollisse.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille liquide jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporez le mascarpone et battez la moitié des blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.

Faites fondre la feuille de gélatine à feu doux, puis versez-la dans la crème de mascarpone. Mélangez bien.

Dans un cercle, montez le tiramisu. Trempez à moitié les boudoirs dans le mélange de café et d’Amaretto, puis tapissez entièrement le cercle. Disposez ensuite une couche de crème, puis recommencez une nouvelle fois l’opération en terminant par la crème.

Réservez au frais jusqu’à dégustation et saupoudrez de cacao amer en poudre juste à la sortie du réfrigérateur afin que le cacao n’absorbe pas trop d’humidité.

Il vous est aussi possible de faire une petite décoration originale sur le tour du tiramisu à l’aide de boudoirs, de biscuits chocolatés ou d’un beau ruban assez large.

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