Ingrédients :
- 2 citrons jaunes moyens
- 1 orange
- 120g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 3 oeufs

Dans une casserole, zestez les deux citrons, puis récupérez-en le jus, ainsi que celui de l’orange. Ajoutez le sucre et la maïzena puis faites chauffer à feu doux en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Battez les œufs en omelette et incorporez-les au mélange. Cuire à feu vif jusqu’à la première ébullition sans cesser de fouetter. Le lemon curd doit être assez épais à ce moment-là. Retirez-le du feu et verser dans un récipient pour qu’il refroidisse rapidement.

Conservez au réfrigérateur.

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