Ingrédients pour la génoise :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 25g de farine
- 25g de fécule de maïs (Maïzena)
- 25g de cacao amer en poudre

Ingrédients pour le sirop :
- 25 cl d’eau
- 125g de sucre en poudre
- 5 cl de Kirsch

Ingrédients pour la chantilly :
- 40 cl de crème liquide entière
- 50g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Autres ingrédients :
- Cerise griottes en sirop

La veille, préparez la génoise.

Préchauffez votre four à 170°C.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (comptez environ 5 minutes pour arriver à ce résultat).

Incorporez délicatement la Maïzena, la farine et le cacao en poudre tamisés jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Versez la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné puis enfournez pour 30 minutes environ (pensez à vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).

Lorsque la génoise est cuite, sortez-la du four et conservez-la à l’abri de la lumière et de l’humidité (donc pas au réfrigérateur) toute la nuit.

Le lendemain, préparez le sirop.

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à petite ébullition. Lorsque le sucre est complètement fondu, ajoutez l’alcool hors du feu.

Coupez la génoise horizontalement en deux parties égales et imbibez-les avec le sirop.

Préparez la crème chantilly.

Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle devienne bien consistante. Elle doit pouvoir se tenir sans couler.

Ajoutez l’extrait de vanille et le sucre glace et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Placez les deux tiers de la crème sur une des deux parties de la génoise ajoutez quelques cerises griottes, refermez la génoise avec la deuxième partie et recouvrez le tout de crème chantilly.

Décorez avec de la crème, des copeaux de chocolat et des cerises griottes.

Conservez la forêt noire au frais jusqu’à la dégustation.

Bon appétit !

Il n'y a aucun commentaire pour le moment