Ingrédients :
- 250g de pâtes
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 100g de tomates séchées
- 125g de feta
- 2 c. à soupe d’herbes de Provence
- 5 cl d’huile d‘olives
- 5 cl de vinaigre balsamique
- un peu de sel et de poivre si nécessaire

Dans un premier temps, préparez les légumes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les poivrons en 4 et épépinez-les, puis tranchez les courgettes et l’aubergine en rondelles et disposez le tout dans un plat, et enfournez pour 1 heure.

Une fois les légumes cuits, réservez-les et faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

Placez les pâtes et les légumes dans un saladier, puis ajoutez la feta coupée en petits dés et les tomates séchées tranchées en petits morceaux.

Assaisonnez avec les herbes de Provence, l’huile d’olives et le vinaigre balsamique, puis ajuster avec du sel et du poivre selon votre convenance.

Cette recette est idéale pour l’été et accompagne merveilleusement les barbecues !

Bon appétit !

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