Ingrédients pour la pâte brisée (voir la recette à gauche) :
- 300g de farine
- 125g de beurre
- ½ c. à café de sel
- 3 c. à soupe de sucre (pour pâte sucrée uniquement)
- 8 à 10 cl d’eau tiède

Ingrédients pour le reste de la tarte :
- 5 pommes type Golden (très bonnes pour la cuisson)
- 3 œufs
- 75g de sucre + 4 c. à soupe
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 10 ml de rhum
- 40 ml de crème liquide
- 1 pincée de fleur de sel
- 10g de beurre

Préparez la pâte brisée (voir la recette dans les suggestions à gauche), puis disposez-la dans un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre.

Préchauffez votre four à 210°C.

Une fois cette étape franchie, épluchez et découpez vos pommes en lamelles moyennement épaisses (3 à 4 mm d’épaisseur environ).

Dans une poêle, faites fondre les 75g de sucre en caramel. Une fois qu’il a complètement fondu, ajoutez le beurre et la fleur de sel, puis faites revenir les pommes dedans quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à cuire légèrement. Puis réservez.

Dans un bol, battez les œufs en omelette avec 4 cuillères à soupe de sucre, la crème liquide, l’extrait de vanille et le rhum. Vous pouvez battre le mélange au batteur pour qu’elle soit plus homogène.

Versez le mélange sur votre pâte brisée, puis disposez vos pommes en cercles bien serrés.

Enfournez votre tarte pour 30 minutes de cuisson, puis dégustez tiède avec une belle boule de glace à la vanille par exemple !

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