Ingrédients pour une dizaine de crêpes :
- 350g de farine de blé noir
- 50 cl d’eau
- 25 cl de cidre
- 1 bonne c. à café de sel
- 50g de beurre demi-sel
- 150g de fromage à raclette par personne environ (ajustez selon vos goûts)
- 1 tranche de jambon blanc par crêpe
- 1 tranche de rosette par crêpe
- 1 tranche de mortadelle par crêpe
- 1 tranche de jambon de Bayonne par crêpe
- 1 petite pomme de terre par crêpe

Dans un premier temps, préparez la pâte des galettes.

Dans un saladier, déposez la farine, puis versez l’eau et le cidre, petit à petit en mélangeant à l’aide d’un fouet.

Une fois la pâte bien homogène, versez le sel et l’œuf battu, puis mélangez à nouveau.

Filmez la préparation et laissez au frais au moins 1 heure.

Faites cuire vos pommes de terre dans un faitout d’eau bouillante pendant 25 minutes environ, puis épluchez-les et réservez jusqu’au moment de garnir les galettes.

Faites chauffer une poêle graissée avec une noisette de beurre demi-sel. Une fois la poêle bien chaude, versez une louche de pâte, puis faites pivoter la poêle afin qu’elle recouvre l’ensemble de la surface.

Laissez cuire environ 2 minutes, beurrez la crêpe, puis retournez-la et garnissez-la avec la charcuterie, une pomme de terre et du fromage à raclette(je préfère mettre le fromage en premier comme ça il fond plus facilement). Laissez sur le feu jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, servez et dégustez immédiatement.

Bon appétit !

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