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Tarte aux deux citrons meringuée

Fiche recette : Tarte aux deux citrons meringuée

Fiche recette : Tarte aux deux citrons meringuée

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Note : 0/5 (0 vote)
Temps de préparation : 1h15
Pour : 8 personne(s)
Niveau : Facile
Coût : €

Ingrédients pour la pâte sablée :
- 120g de beurre en pommade
- ½ c. à café de sel
- 75g de sucre glace
- 15g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 240g de farine

Ingrédients pour les crèmes au citron :
- 6 œufs (3 par crème)
- 160g de sucre (80g par crème)
- 2 citrons jaunes
- 4 citrons verts (ils sont plus petits que les jaunes)
- 2 c. à soupe de Maïzena (1 par crème)

Ingrédients pour la meringue :
- 3 blancs d’œuf
- 1 c. à café de levure chimique
- 150g de sucre glace
- 1 pincée de sel

 

Dans un premier temps préparez la pâte sablée en suivant la recette suggérée dans la colonne de gauche.

Une fois la pâte enfournée, préparez les deux crèmes au citron dans deux casseroles différentes.

Dans une première casserole, zestez les citrons jaunes, puis récupérez-en le jus.

Ajoutez le sucre (80g) et la cuillère de maïzena puis faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Battez trois œufs en omelette, puis versez-les dans la préparation et faites chauffer à feu vif en fouettant jusqu’à la première ébullition (la crème doit être épaisse).

Réservez dans une poche à douille et laissez-la refroidir, puis faites de même avec les citrons verts.

Baissez la température du four à 150°C et commencez à préparer la meringue.

Battez les blancs avec la pincée de sel. Une fois bien montés, ajoutez la levure et le sucre en plusieurs fois pour ne pas les casser et battez encore 5 petites minutes après avoir fini de verser le sucre.

Dans votre fond de tarte, répartissez les deux crèmes de façon homogène en faisant deux escargots à partir du centre de la tarte.

Décorez avec votre meringue comme vous le souhaitez et enfournez pour environ 10 minutes le temps qu’elle dore (cette étape est facultative, personnellement, je la trouve très jolie en blanc immaculé, ou alors j’utilise un petit chalumeau de cuisine pour dorer quelques pointes).

Servez frais et bon appétit à tous !


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