Ingrédients :
- 10 œufs
- 2 poivrons rouges
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche
- 2 c. à soupe de fromage blanc 0%
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez et émincez les échalotes, puis ciselez la ciboulette.

Dans un bol, battez les œufs en omelette, puis ajoutez le fromage blanc, les échalotes, la ciboulette, salez et poivrez.

Dans un plat rectangulaire assez large (les œufs ne doivent pas dépasser 5 mm de hauteur dans le plat), placez un morceau de papier sulfurisé et versez les œufs dessus, puis enfournez pour 10 à 15 minutes (surveillez bien la cuisson).

Pendant ce temps, épépinez et coupez les poivrons en fines lamelles, puis faites-les cuire à la poêle avec l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Une fois l’omelette cuite, démoulez-la sur un morceau de papier sulfurisé et disposez les poivrons dessus avant de roulé l’ensemble et de piquer quelques bâtonnets en bois dessus pour maintenir l’ensemble avant de découpez des tranches délicatement et de les déguster aussitôt.

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