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Bûche tiramisu

Thèmes : Noël

Fiche recette : Bûche tiramisu

Fiche recette : Bûche tiramisu

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Note : 4/5 (1 vote)
Temps de préparation : 30 min
Pour : 8 personne(s)
Niveau : Facile
Coût : €

Ingrédients pour la génoise :
- 4 œufs
- 50g de farine
- 100g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1 c. à café d’amande amère liquide

Ingrédients pour la crème :
- 500g de mascarpone
- 100g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Autres :
- 10 cl de café fort

 

Attention : recette à préparer la veille de préférence !

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la génoise.

Fouettez les œufs,  le sucre, l’extrait de vanille et l’amande amère jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 5 minutes).

Ajoutez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule, puis disposez la pâte sur un moule à génoise rectangulaire assez long sur lequel vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 minutes.

Lorsque la génoise est cuite et encore chaude, retournez-la sur un torchon, enlevez délicatement la papier sulfurisé, puis roulée-la avec le torchon bien serrée. Laissez-la refroidir sur le plan de travail.

Préparez la crème.

Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille liquide jusqu’à l’obtention d’un mélange deux fois plus volumineux et blanchâtre.

Incorporez le mascarpone petit à petit en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Préparez le café.

Déroulée la génoise entièrement refroidie, puis imbibez-la de café.

Etalez les deux tiers de la crème sur la génoise, puis roulée-la bien serrée à nouveau avec le torchon autour pour qu’elle garde sa forme. Réservez-la au moins 3 heures au réfrigérateur avant de la décorer.

Etalez le dernier tiers de crème sur votre bûche roulée, puis saupoudrez-la de cacao amer en poudre.

Découpez les deux extrémités de la bûche afin que le roulé apparaisse mieux.

Vous pouvez alors la laisser au frais jusqu’à dégustation !


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