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Risotto aux champignons

Fiche recette : Risotto aux champignons

Fiche recette : Risotto aux champignons

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Note : 5/5 (2 votes)
Temps de préparation : 45 min
Pour : 8 personne(s)
Niveau : Facile
Coût :

Ingrédients :
- 400g de riz rond
- 250g de champignons
- 30 cl de vin blanc sec
- 1L d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 40g de parmesan râpé
- 2 échalotes
- 10g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- un peu de persil frais
- 2 c. à soupe de jus de citron

 

Bon à savoir : le risotto se réchauffe assez mal, il est préférable de le déguster tout de suite après qu’il ait été préparé.

Dans un premier temps, préparez le bouillon de volaille en faisant chauffer l’eau et le cube à feu moyen, pas la peine de le faire bouillir.

Puis préparez les champignons. Epluchez-les, coupez une partie du pied et découpez-les en fines tranches.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’ail haché et le persil ciselé, puis faites cuire vos champignons en ajoutant le jus de citron qui les empêchera de trop noircir. Salez et poivrez, puis réservez.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec les échalotes hachées à feu moyen en remuant pour qu’elles ne brûlent pas.

Ajoutez le riz laissez-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent. N’oubliez pas de toujours remuez lors de la préparation car il colle facilement au fond de la casserole !

Incorporez le vin blanc et laissez le riz s’en imprégner en remuant toujours jusqu’à ce qu’il n’y ai presque plus de liquide, puis incorporez une à deux louches de bouillon en suivant le même procédé jusqu’à ce qu’il n’y en ai plus.

Incorporez le parmesan et les champignons, ajustez la dose de sel et bonne dégustation !


Commentaires :

Par morgan77, posté le 22/09/2014 :

Recette facile et délicieuse !

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