Ingrédients pour 30 meringues environ :
- 2 blancs d’œufs
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 120°C.

Séparez les blancs des jaunes, puis battez les blancs à petite vitesse avec le sel. Ajoutez le sucre, petit à petit en laissant une minute entre chaque ajout. Vous devez battre les blancs environ 10 minutes en tout. Lorsque vous avez incorporé tout le sucre, battez à pleine vitesse environ une minute.

Versez la préparation dans une pochez à douille cannelée ou ronde, selon votre préférence, et pochez les meringues en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 20 minutes, puis réduisez la température du four à 100°C, puis cuire à nouveau 50 minutes à une heure. Conservez vos meringues à l’air libre dans un récipient ouvert.

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