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Tarte aux deux chocolats

Fiche recette : Tarte aux deux chocolats

Fiche recette : Tarte aux deux chocolats

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Temps de préparation : 1h30
Pour : 8 personne(s)
Niveau : Facile
Coût : €€

Ingrédients pour la pâte sablée :
- 120g de beurre en pommade
- ½ c. à café de sel
- 75g de sucre glace
- 15g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 240g de farine

Ingrédients pour la ganache au chocolat au lait :
- 120g de chocolat au lait (en pistoles il fondra plus facilement)
- 80g de crème liquide entière

Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc :
- 120g de chocolat blanc (en pistoles il fondra plus facilement)
- 60g de crème liquide entière

 

Dans un premier temps, préparez votre pâte sablée.

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sel, le sucre glace, la poudre d’amande et l’œuf et mélangez bien jusqu’à obtenir un ensemble homogène.

Incorporez la farine et travaillez le tout du bout des doigts, puis faites une boule et aplatissez-la légèrement (elle doit avoir une épaisseur de 1 à 2 cm pour mieux refroidir).

Laissez-la reposer une bonne demi-heure au réfrigérateur avant de l’étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle fasse environ 3 mm d’épaisseur sur toute sa surface.

Disposez-la dans votre moule beurré en faisant en sorte qu’elle épouse bien ses contours et coupez l’excédent de pâte avant de la remettre 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 150°C.

Avant d’enfournez la pâte, piquez le fond avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu’elle ne gonfle, puis disposez un papier sulfuriser sur le fond de la pâte et disposez des haricots (type flageolets) ou des billes en céramique pour qu’elle se maintienne lors de la cuisson.

Enfournez la pâte pour une quinzaine de minutes et sortez-la du four pour retirer les haricots (ou les billes).

Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes supplémentaires.

Lorsque le fond de tarte est bien doré, retirez-le du four et, si possible, démoulez-le.

Préparez alors les ganaches en procédant de la même façon pour les deux en respectant bien les proportions de crème pour chaque sorte de chocolat.

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition, puis versez-la en plusieurs fois sur le chocolat haché finement (ou sous forme de petites pistoles).

Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et versez les deux ganaches obtenues sur votre fond de tarte comme vous préférez (en marbré, ou l’une sur l’autre).

Vous pouvez décorez de petits Smarties, M&M’s ou tout autre friandise que vous aimez !

Laissez les ganache prendre au réfrigérateur au moins deux heures et sortez la tarte 15-20 minutes avant la dégustation pour que les chocolats retrouvent tous leurs arômes.

Bon appétit !


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