Ingrédients pour le biscuit :
- 6 œufs
- 6 c. à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
- 12 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Ingrédients pour la mousse au chocolat :
- 8 cl de lait entier
- 175g de chocolat noir
- 20g de sucre
- 4 blancs d’œufs
- 1 jaune d’œuf
- une pincée de fleur de sel

La veille, préparez le biscuit et préchauffez votre four à 150°C.

Séparez les blancs des jaunes, puis battez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille liquide jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Battez les blancs en neige ferme (incorporez une pincée de sel si vous le souhaitez), puis ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.

Enfournez pour 1h15 environ sans ouvrir le four pendant la cuisson ! Sinon le gâteau va retomber !

Le lendemain, préparez votre mousse au chocolat.

Concassez votre chocolat en petits morceaux afin qu’il fonde plus facilement.

Faites bouillir le lait, puis versez-le en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.

Incorporez le jaune d’œuf et mélangez à nouveau, puis battez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre lorsqu’ils sont bien montés.

Mélangez-les doucement au chocolat avec une spatule et ajoutez la fleur de sel.

Coupez votre biscuit en deux parts égales, puis étalez la moitié de la mousse sur une des deux parties.

Placez votre deuxième part par-dessus, puis recouvrez le tout avec la mousse restante et décorez comme vous le souhaitez.

Gardez votre gâteau au frais, puis sortez-le 30 minutes avant de le déguster (sinon le chocolat n’aura pas le temps de retrouver son arôme).

Bon appétit !

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