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Charlotte poire, chocolat

Thèmes : végétarien

Fiche recette : Charlotte poire, chocolat

Fiche recette : Charlotte poire, chocolat

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Temps de préparation : 30 min
Pour : 6 personne(s)
Niveau : Facile
Coût :

Ingrédients :
- 30 cl de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de chocolat amer en poudre
- 2 c. à soupe de sucre glace
- ½ c. à café d’extrait de café
- 150g de chocolat noir
- 15 cl d’eau
- 20g de beurre doux
- 3 poires bien mûres
- environ 25 biscuits à la cuillère

 

Dans un premier temps, préparez la sauce au chocolat.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec l’eau à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Hors du feu, ajoutez l’extrait de café et le beurre, puis mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’il ait totalement fondu et réservez.

Préparez enfin la crème fouettée au chocolat.

Dans un saladier bien froid (idéalement placé au congélateur au moins 1 heure avant), battez la crème liquide en chantilly bien ferme, puis incorporez délicatement le cacao amère et le sucre à l’aide d’une spatule.

Epluchez, épépinez et coupez vos poires en fines lamelles, puis procédez au montage.

Dans un moule à charlotte, placez un morceau de papier sulfurisé (il vous aidera lors du démoulage), puis placez des biscuits à la cuillère sur tout le contour du moule, face sucrée vers l’extérieur.

Au centre, placez deux bonnes cuillères de chantilly au chocolat, puis tapissez de lamelles de poires, recouvrez de sauce au chocolat, puis de biscuits à la cuillère et recommencez l’opération deux fois en terminant par des biscuits à la cuillère.

Placez votre charlotte au moins deux heures au congélateur, avant de la laisser toute la nuit dans votre réfrigérateur.

Démoulez votre charlotte un peu avant de servir, puis décorez-la comme vous le souhaitez (avec de la sauce au chocolat pour moi et des morceaux de poires).

Bon appétit !


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