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Tarte aux fraises, crème d'amande et mascarpone

Fiche recette : Tarte aux fraises, crème d'amande et mascarpone

Fiche recette : Tarte aux fraises, crème d'amande et mascarpone

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Note : 0/5 (0 vote)
Temps de préparation : 1h00
Pour : 8 personne(s)
Niveau : Facile
Coût : €

Ingrédients :
- 1 pâte sablée (voir la recette en suggestion à gauche)
- 750g de fraises (faites selon la taille de votre moule à tarte)

Ingrédients pour la crème d’amande :
- 50g de beurre mou
- 50g de sucre
- 100g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1 c. à café d’amande amère liquide

Ingrédients pour la crème au mascarpone :
- 250g de mascarpone
- 2 jaunes d’œufs
- 60g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

 

Préchauffez votre four à 150°C.

Commencez par préparer la pâte sablée en suivant la recette en suggestion à gauche, ou utilisée une pâte du commerce déjà prête.

Placez-la dans votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle et gardez-la au frais pendant la préparation de la crème d’amande.

Travaillez le beurre en pommade bien mousseuse, puis ajoutez le sucre et battez encore jusqu’à ce que le mélange devienne plus aérien (environ 5 bonnes minutes).

Ajoutez l’œuf, battez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis la poudre d’amande et battez à nouveau.

Ajoutez le rhum, l’extrait de vanille liquide et l’amande amère liquide et pour changer, mélangez !

Sortez la pâte du réfrigérateur, et étalez la crème d’amande dessus avant d’enfourner le tout pour 30 à 35 minutes.

Une fois le fond de tarte cuit, laissez-le refroidir.

Préparez la crème au mascarpone.

Battez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone et mélangez à nouveau.

Placez la crème sur le fond de tarte refroidi et disposez les fraises dessus, entières ou coupées en deux, comme vous le souhaitez.

Conservez votre tarte au frais et sortez-la environ 10 minutes avant de la déguster pour que les fraises retrouvent un peu de leur saveur !

Bon appétit !


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