Ingrédients  pour 12 pièces :
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 75g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 50g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 6 feuilles de bricks
- 15g de beurre

Préchauffez votre four à 220°C.

Commencez par faire fondre votre beurre dans un premier temps.

Découpez vos feuilles de brick en 4 carrés égaux en enlevant les bords arrondis (gardez-les, ils pourront vous servir à faire des apéritifs originaux).

Prenez un carré, badigeonnez-le avec un petit peu de beurre fondu, puis placez un deuxième carré dessus et placez-les dans une des alvéoles d’un moule à muffins, recommencez pour chaque alvéole.

Préparez l’appareil à flan.

Dans une casserole, portez les ¾ du lait, le bâton de cannelle, la gousse de vanille préalablement découpée et la moitié du sucre à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez vos œufs avec le sucre restant et l’extrait de vanille liquide, puis incorporez la maïzena et mélangez bien à nouveau.

Versez le dernier quart de lait et mélangez (encore) jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Une fois que le lait boue, versez-le bouillant sur le mélange avec les œufs (utilisez une passoire pour récupérer le bâton de cannelle et la gousse de vanille) et fouettez énergiquement, puis remettez le tout dans la casserole et faites frémir quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu (il doit être plus liquide qu’une crème pâtissière mais plus épais qu’une crème anglaise).

Répartissez le mélange dans les feuilles de brick, puis enfournez pour 30 minutes environ (placez une feuille de papier aluminium sur l’ensemble pour éviter de bruler les feuilles de brick).

A la sortie du four, laissez-les refroidir complètement avant de les démouler, les mettre au frais et les déguster !

Attention : les feuilles de brick ramolissent au réfrigérateur, si vous les préférez croustillantes, ne les laissez pas trop longtemps dedans (1 heure maxi).

Bon appétit !

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