Ingrédients :
- 200g de chocolat noir à 52% (Ex. : Nestlé dessert noir)
- 120g de crème liquide
- 20g de miel
- 40g de beurre doux
- 80g de graines de sésame
- du cacao amer en poudre

Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain marie, puis réservez.

Dans une autre casserole, portez la crème et le miel à ébullition, puis versez-les en trois fois sur le chocolat fondu en fouettant énergiquement entre chaque versement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Coupez votre beurre en petit cubes, puis intégrez-les à la préparation. Mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant (celui que l’on utilise pour les soupes), le chocolat doit devenir brillant et bien lisse (faites attention à ne pas laisser de gros morceaux de beurre dans le mélange).

Vous avez ensuite deux possibilités :

Soit, vous versez vos graines de sésame directement dans la préparation, puis vous laissez reposer le tout une nuit entre 16 et 18°C, et vous formez ainsi les truffes avec le cacao amer en poudre en les roulants entre vos mains.

Soit, vous laissez reposer la préparation telle quelle toute la nuit entre 16 et 18°C, et vous formez les truffes le lendemain en les roulant dans les graines de sésame à la place du cacao amer en poudre.

Dans les deux cas, ces truffes seront bien croustillantes et délicieuses !

A conservez dans un endroit sec et frais (éventuellement dans un garage, ou dans un réfrigérateur en les sortant au moins 30 minutes avant la dégustation).

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